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焦点观察:有毒、致癌、损伤肝脏!这些离孩子最近的健康杀手,一定要留意!

食物坏掉一部分,剩下的到底能不能吃?很多家庭甚至因此产生矛盾。

群里有位妈妈,就因为婆婆把坏了一点的苹果削了给儿子吃,而跟婆婆大吵了一架。


(资料图片)

在很多老一辈人的心里,食物坏了,削掉坏的部分,剩下的是可以的吃的,这种观念是可以理解的,因为他们经受过那种食物非常短缺的年代,深知要珍惜每一粒粮食。

不过从健康的角度来说,坏掉的食物,还是不要吃比较好,尤其是下面这5种食物。

01.腐烂的生姜

生姜是家里常用的佐料,因此每次都会多买一些。

不过很多人不知道的是,生姜中其实含有一种叫作黄樟素的有毒物质,它已经被世界卫生组织列为2类致癌物,不过大家不用担心,其含量很少,日常当作佐料的话不会对人造成多大的影响。

但有一种情况除外,那就是腐烂的生姜中黄樟素含量极高,摄入过多会损害肝脏。

而且腐烂的生姜中不仅含有黄樟素,还可能同时产生黄曲霉菌,食用后轻者会引起恶心、呕吐、肝损伤等,严重的话还可能导致肝硬化、肝癌等多种疾病。

所以,如果生姜已经长出霉毛,或者姜心变黑、变糠,说明生姜已经坏了,就不要再食用了。也不要切掉坏的部分继续吃,其他部位看起来没有问题,其实已经被污染了。

02.有黑斑的红薯

红薯的营养价值高,富含胡萝卜素、钾和食用纤维等多种营养成分。在抗癌性能也有一番贡献,从而得到了大多数人的青睐。而且不管是蒸还是烤,一出锅的香甜味总能抓住孩子们的味蕾。很多妈妈也喜欢用红薯给娃做辅食。

不过,如果红薯表皮长了一些黑斑,黑斑部位闻起来有明显的苦味,用手轻轻抠一下,里面的红薯也已经变成了黑色,这种黑斑的红薯是坚决不能吃的。

因为黑斑会产生甘薯酮、甘薯酮醇两种毒素,高温也无法分解。这两种毒素主要损伤人的肝脏,中毒表现为上吐下泻,高烧等,严重者会出现出血、休克。

03.红心甘蔗

红心甘蔗其实就是霉变了的甘蔗,不过霉变的颜色不像其他的是黑、褐色,而是鲜艳的红色或浅棕红色,所以会让人没有戒备心。

人民网曾经报道过,杭州的一位阿姨,饭后吃了变红的甘蔗,不久后便中毒昏迷。送医后确诊为霉变甘蔗中毒、肠道感染引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭。

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素3-硝基丙酸,闻着有轻度霉味和酒味,食用时也有些酸酒糟味。身体抵抗力弱的人吸收后的10多分钟就会发病,有的人抵抗力强也可能十几个小时才发作。

这种毒素主要破坏中枢神经系统,会出现头痛、水肿,重者四肢呈鸡爪样抽搐、瞳孔放大;甚至会导致缺血、呼吸衰竭死亡,还会留下语言和运动障碍等后遗症。

不过整根的甘蔗这种情况比较容易发现,如果榨成甘蔗汁的话就不容易发现,所以大家尽量不要买现成的甘蔗汁,要亲眼看着挑选出来的健康甘蔗现榨的才能饮用。

04.发苦的坚果

坚果中富含大量不饱和脂肪,丰富的蛋白质和膳食纤维,维生素 E 和 B 族维生素,钙、镁、钾等矿物质,给人体提供多种营养素,适当吃些坚果对身体还是有好处的。

不过如果发现坚果吃起来有些苦味、哈喇味,一定要立马吐掉,并多用水漱口。这是为什么呢?

吃起来有哈喇味的坚果是因为存放时间久了,坚果中的不饱和脂肪酸变质,出现了酸败,这个时候食用超过一定量霉变的坚果,轻者腹泻,重者会出现肝部损伤等情况。

坚果中的苦味来自霉变后产生的黄曲霉素,这是一种毒性极强的剧毒特质,它主要危害肝脏,重者导致肝癌死亡,并且1毫克就能致癌,属于1类致癌物。

所以家长给孩子吃坚果一定要注意,一是坚果粒太大容易卡住喉咙;二是坚果存放不当容易霉变。

05.变绿和发芽的土豆

发芽的土豆很多人都知道不能吃,但变绿的土豆很容易被忽略。

土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质龙葵碱,正常情况下含量极低,不会对人体造成伤害。但是龙葵碱毒性非常强,0.2g—0.4g就会引发毒性反应,导致呕吐、呼吸困难,甚至器官衰竭。

但是当土豆遭受光照或储存时间过长,表皮中的叶绿素就会逐渐转化为类胡萝卜素,导致土豆表面变绿。同时,土豆被存放在潮湿的环境中,土豆中的淀粉会分解为葡萄糖,并被均匀分布至整个土豆中,刺激土豆眼部细胞分裂,形成新的芽头。

在发芽和变绿的土豆里,龙葵碱的含量会增加数倍,即使高温烹饪也不一定会分解,所以,变绿和发芽的土豆,是绝对不能吃的。

其实,只要是变质和发霉的食物,即使是坏了一点点,就算是切掉坏的部分,也是不建议吃的,因为那些看似完好的部分,其实已经被细菌给污染了,只是还没来得及变质而已。

所以,大家买食物的时候一定要按需购买,不要一下子买太多,一则避免浪费,也要避免变质。

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